Die rote Zwiebel von Tropea IGP ist die Königin der Zwiebeln schlechthin, die süßeste und zarteste, vielseitig verwendbar, sowohl zum Kochen als auch zum Rohverzehr. Die unglaubliche Süße der Zwiebel macht sie zu einem wahren Alleskönner in der lokalen Küche: Sie wird in Sandwiches, Nudelgerichten, Burgern und Salaten gegessen, großzügig auf Pizza geschnitten und oft als Vorspeise serviert: Zwiebeln eignen sich gut zum Grillen, Braten und vor allem zum Salzgaren, werden aber manchmal auch roh mit etwas Öl gegessen. Eine weitere köstliche lokale Delikatesse ist die Frittata, bei der die Zwiebeln leicht angeschwitzt und dann in einem Omelett gegart werden. Aus den Zwiebeln von Tropea lässt sich auch eine hervorragende Marmelade herstellen: Die Einheimischen vermischen die Zwiebeln mit Paprika und kochen sie stundenlang, so dass eine köstliche Paste entsteht, die auf Crostini gestrichen oder mit Wurst und Käse gegessen werden kann.